目前主要的制冷方法有以下几种形式。
(1)冰融化法? 冰融化时，要从周围吸收热量而使周围的物料冷却。冰融化吸收的热量约335kJ／kgo它是最早和最广泛使用的方法，可保持在00c以下的低温，主要用于食品贮存和冷饮防暑降温等。
(2)冰盐水法? 利用冰和盐类的混合物来制冷。因为盐类溶解在冰水中要吸收溶解热，而冰融化时又要吸收融化热，所以冰盐水的温度可以显著下降。冰盐水制冷能达到的温度与盐的种类及浓度有关。在工业上常用的冰盐水是冰块和食盐的混合物。如冰水中食盐的质量分数为10％时，可获得一6．20c的低温；质量分数为20％时，可获得一13．7℃的低温。又如23％NaCl和冰的混合物可达一21℃，30％CaCl2和冰混合物可达一55℃，含氯的盐类溶液有很强的腐蚀性。KOH和冰的混合物可达一65℃。这种方法主要用于实验室。
(3)干冰法? 利用固体二氧化碳升华时从周围吸收大量的升华热来制冷。在大气压下干冰升华的温度为一78．5°C，升华热为573．6kJ／kg。在同样条件下，干冰制冷量比冰融化法和冰盐水法的制冷量大，制冷温度低，一般可达一40°C。COz是惰性气体，具有缺氧窒息危险。干冰法制冷广泛应用于医疗、食品、机械零件处理等。
(4)液体汽化法? 利用在低温下容易汽化的液体汽化时吸收热量来制冷。在大气压下液氨的汽化潜热为1370kJ／kg，汽化的液氨温度可降低到一33．40c。液化气体具有液体突然汽化闪蒸爆炸的危险。这种方法可以获得各种不同的低温，是目前最广泛的制冷方法，常应用于冷藏、冷冻、空调等制冷过程中。
(5)气体绝热膨胀法(节流膨胀法)? 利用高压低温气体经过绝热膨胀后，使气体压力和温度急剧下降而获得更低温度的制冷。例如20MPa、O°C的空气，减压膨胀到0.1MPa时，其温度可降至一40°C左右。又如氨在大气压下的沸点为一33．4°C，它可以在很低的温度下蒸发，从被冷物体吸收热量；所产生的氨蒸气经过压缩和冷却又变为液态氨，液氨经过节流膨胀降低压强，其沸点降到被冷物体温度之下，热量仍由被冷物体流向液氨，因而达到制冷的目的。这种方法主要用于气体的液化和分离工业。在合成氨生产中，若采用操作压力为15～30MPa的一般合成流程时，利用氨气易于液化的特点，对具有较高压力的含氨混合气进行冷却，氨即冷凝成液态而与其他气体分离。一般采用两级氨分离流程，即先用水冷却，再用氨冷却，将混合气体冷却至0℃以下，如图16—1所示。
